ब्रेड को फूला हुआ कैसे बनाएं

ब्रेड को फूला हुआ कैसे बनाएं

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर बेकिंग और ब्रेड बनाने के बारे में चर्चाएं लगातार बढ़ रही हैं, और विशेष रूप से फूली हुई ब्रेड बनाने की तकनीक एक गर्म विषय बन गई है। घरेलू बेकिंग के शौकीन और पेशेवर बेकर सभी समान रूप से ब्रेड को फूला हुआ बनाने के तरीके ढूंढ रहे हैं। यह लेख आपको नरम और स्वादिष्ट रोटी बनाने में मदद करने के लिए हाल के गर्म विषयों पर आधारित एक विस्तृत मार्गदर्शिका प्रदान करेगा।

1. नरम रोटी के प्रमुख कारक

रोटी की कोमलता मुख्यतः निम्नलिखित प्रमुख कारकों पर निर्भर करती है:

2. फूली हुई रोटी के लिए हाल ही में लोकप्रिय तकनीकें

पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म चर्चाओं के अनुसार, नरम रोटी बनाने की निम्नलिखित युक्तियों ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है:

1.सूप विधि: पेस्ट बनाने के लिए आटे का एक हिस्सा और पानी को 65℃ तक गर्म करें, ठंडा होने पर इसे मुख्य आटे में मिला दें। यह विधि ब्रेड की नमी को काफी हद तक बढ़ा सकती है और ब्रेड को नरम बना सकती है।

2.चीनी बोने की विधि: आटे के कुछ हिस्से को पहले ही किण्वित कर लें और बाकी सामग्री अगले दिन डालें। यह विधि आटे की लचीलापन और हवा धारण करने की क्षमता को बढ़ा सकती है।

3.सुधारक जोड़ें: उचित मात्रा में ब्रेड इम्प्रूवर या प्राकृतिक इम्प्रूवर (जैसे विटामिन सी) जोड़ने से ग्लूटेन संरचना में सुधार हो सकता है।

4.कम तापमान और लंबा किण्वन12-16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और किण्वित करेंआटे को पूरी तरह से हाइड्रेटेड बनाता है और बेहतर स्वाद देता हैभाप से पकानापहले 5 मिनट तक भाप डालेंब्रेड के विस्तार को बढ़ावा दें और कुरकुरा क्रस्ट बनाएं

3. मुलायम ब्रेड बनाने की विस्तृत चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1.सामग्री तैयार करें: 250 ग्राम हाई-ग्लूटेन आटा, 150 मिली पानी, 3 ग्राम खमीर, 20 ग्राम चीनी, 3 ग्राम नमक, 20 ग्राम मक्खन।

2.नूडल्स सानना: मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, आटा चिकना होने तक गूंधें, मक्खन डालें और पूरी तरह फूलने तक गूंधते रहें।

3.बुनियादी किण्वन: आकार में दोगुना होने तक 28°C पर 1 घंटे तक किण्वन करें। आपकी उंगलियों से दबाने पर यह पलटेगा नहीं।

4.विभाजित आकार देना: हवा निकालने के बाद, वांछित आकार में काटें, गेंदों में रोल करें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

5.अंतिम किण्वन: 35°C पर 40 मिनट से 1.5 गुना आकार तक किण्वित करें।

6.पकाना: ओवन को 180℃ पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पहले 5 मिनट में भाप बनाने के लिए पानी का छिड़काव करें।

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

5. रोटी संरक्षण कौशल

ब्रेड को नरम रखने के लिए भंडारण के तरीके भी महत्वपूर्ण हैं:

1. पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक सीलबंद बैग में रखें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें।

2. यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता है, तो टुकड़े करके जमा दें और खाने से पहले दोबारा बेक करें।

3. प्रशीतन से बचें, कम तापमान स्टार्च की उम्र बढ़ने में तेजी लाएगा।

उपरोक्त विधियों और तकनीकों से, आप निश्चित रूप से नरम और स्वादिष्ट रोटी बनाएंगे। याद रखें, बेकिंग एक कला है जिसके लिए धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है, और कुछ प्रयासों के बाद, आप फूली हुई रोटी बनाने में निपुण हो जायेंगे।